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May 12, 2023

準備が整うと料理がさらに便利になります

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アメリカ人は年間平均 1,800 時間働いているため、忙しい勤務中に昼食を準備する時間が常にあるわけではありません。 冷凍食品とプライベートブランドの食品製造を活用した、パッケージ化された調理済み食品に参入してください。 これらは、準備に時間がかからず、コスト効率の高い代替料理です。 2021 年の世界の調理済み食品市場規模は 1,430 億ドルと推定され、2022 年には 1,500 億ドルに達すると予想されています。

2020年にパンデミックが発生したとき、消費者は利便性を考慮して賞味期限が長い包装食品を買いだめし始めました。 世界的な閉鎖も、手頃な価格で配達可能な食事への移行に貢献しました。

防腐剤が少なく、保存期間が安定したパッケージ化された「インスタントミール」を消費者が好むため、高圧処理 (HPP) 技術の需要が高まっています。 HPP 技術は、水によって伝わる圧力を利用して病原菌や​​その他の腐敗微生物を除去します。 この画期的な技術により、保存料に頼らずに保存期間を 2 ～ 3 倍に延ばすことができます。

調理済み食品の需要の高まりは、ウォルマート、ターゲット、アルディなどの大手食料品小売業者のビジネスモデルにも影響を与えました。 食料品店 3 社はすべて統合されたクラウド キッチンを導入し、パッケージ化された朝食と夕食を食料品店の棚に追加しました。 大手小売業者のクローガーは、キッチン ユナイテッドとの提携を発表し、顧客が食料品店を訪れる際に受け取り、またはアプリを使用して調理済みの食事を提供できるようにしました。

国内外の旅行が再開されるにつれ、二重の傾向も見られます。 一方で、航空会社は質の高い機内食サービスを求めています。 一方で、持続可能な包装に対する消費者の欲求が高まっており、さらなるイノベーションが求められています。

これらの新しいイノベーションにより、Thomasnet.com プラットフォームでは冷凍食品の調達が前年比 510%、前月比 22% 増加しています。 また、プライベートブランドの食品調達は前年比 103%、前月比 12% 増加しています。

私はキャシー・マーです。トーマス・インデックス・レポートです。

画像クレジット: TIR